Resep Dan Cara Membuat Kue Srikaya Khas Makassar

AdminToko

You need 2 min read

·

Post on Nov 30, 2024

48 visitor like this post

Share

Resep dan Cara Membuat Kue Srikaya Khas Makassar yang Lezat

Kue srikaya, khususnya yang berasal dari Makassar, memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera. Teksturnya yang lembut dan creamy, dipadukan dengan aroma pandan yang harum, menjadikan kue ini sebagai hidangan penutup yang sempurna. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat kue srikaya khas Makassar yang autentik, lengkap dengan tips dan trik untuk hasil yang maksimal. Siap untuk mencoba?

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Untuk Adonan Srikaya:

• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa (bisa diganti santan kara)
• 100 gr gula pasir (sesuaikan selera)
• 5 butir telur ayam, kualitas baik
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 5 lembar daun pandan, diikat
• 1/4 sendok teh pasta pandan (opsional, untuk warna dan aroma lebih kuat)
• 1 sendok makan tepung maizena (opsional, untuk kekentalan ekstra)

Untuk Lapisan (Optional):

• Kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan

Langkah-langkah Membuat Kue Srikaya Khas Makassar:

1. Menyiapkan Santan: Pertama-tama, siapkan santan kental. Jika menggunakan kelapa, peras hingga mendapatkan santan yang benar-benar kental. Santan instan juga bisa digunakan, pastikan memilih kualitas terbaik.

2. Mencampur Bahan: Dalam sebuah wadah, kocok telur, gula pasir, dan garam hingga mengembang dan pucat. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur srikaya yang lembut dan halus. Jangan sampai ada buih yang terlalu besar.

3. Menambahkan Santan dan Aromatik: Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata. Masukkan vanili bubuk dan pasta pandan (jika menggunakan). Kemudian, masukkan daun pandan yang sudah diikat. Aduk perlahan dan merata agar tidak ada yang menggumpal.

4. Menambahkan Tepung Maizena (Optional): Jika ingin tekstur srikaya yang lebih kental, tambahkan tepung maizena. Aduk rata hingga tercampur sempurna.

5. Proses Perebusan (Metode Tradisional): Tuang adonan srikaya ke dalam cetakan tahan panas (biasanya cetakan alumunium). Siapkan panci berisi air mendidih, lalu letakkan cetakan srikaya di atasnya. Kukus adonan srikaya hingga matang dan set, sekitar 30-45 menit. Pastikan air dalam panci selalu mendidih selama proses pengukusan. Jangan membuka tutup panci terlalu sering untuk menghindari srikaya bantet.

6. Pendinginan dan Penyajian: Setelah matang, angkat cetakan srikaya dan biarkan dingin. Setelah dingin, keluarkan srikaya dari cetakan. Taburi dengan kelapa parut sangrai (opsional) untuk menambah cita rasa dan tekstur. Srikaya Makassar siap dinikmati!

Tips dan Trik Membuat Kue Srikaya yang Sempurna:

• Kualitas bahan: Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, terutama telur dan santan, untuk hasil yang optimal.
• Proses pengocokan: Kocok telur dan gula hingga benar-benar mengembang dan pucat. Ini kunci utama tekstur srikaya yang lembut.
• Pengukusan: Pastikan air dalam panci selalu mendidih selama pengukusan agar srikaya matang sempurna dan tidak bantat.
• Penyimpanan: Srikaya yang sudah matang sebaiknya disimpan di lemari pendingin agar lebih tahan lama.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat kue srikaya khas Makassar yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera Anda. Selamat menikmati!