Resep Dan Cara Membuat Kue Putu Ratih Khas Kalimantan

You need 3 min read Post on Nov 30, 2024

Resep dan Cara Membuat Kue Putu Ratih Khas Kalimantan: Kelezatan yang Menggoda

Kue Putu Ratih, sebuah hidangan manis nan legit khas Kalimantan, kini semakin populer di seluruh Indonesia. Teksturnya yang lembut dan cita rasanya yang unik membuat kue ini menjadi sajian istimewa untuk berbagai acara, mulai dari acara keluarga hingga perayaan besar. Ingin membuat sendiri kue Putu Ratih di rumah? Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, dilengkapi dengan resep lengkap dan tips agar hasil akhirnya sempurna!

Mengenal Kue Putu Ratih dan Keunikannya

Putu Ratih berbeda dengan putu mayang atau putu bambu yang umum ditemukan. Keunikannya terletak pada tekstur yang lebih lembut dan penggunaan bahan-bahan spesifik dari Kalimantan, seperti kelapa parut yang melimpah dan gula aren yang memberikan cita rasa khas. Warna hijaunya yang alami berasal dari daun suji, memberikan sentuhan estetika yang menawan. Kue ini juga dikenal karena aroma harumnya yang menggugah selera. Putu Ratih menjadi pilihan camilan tradisional yang lezat dan menyegarkan, cocok dinikmati kapan saja.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat kue Putu Ratih yang autentik:

Untuk Adonan:
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 150 ml santan kental
- 100 ml air
- Pewarna makanan hijau alami (dari daun suji) - bisa juga menggunakan pasta pandan untuk hasil yang lebih praktis.
Untuk Kuah Gula Aren:
- 200 gram gula aren, disisir
- 200 ml air
- Sedikit garam
Untuk Taburan:
- Kelapa parut, sangrai hingga kering

Langkah-Langkah Pembuatan Kue Putu Ratih:

1. Membuat Adonan:

Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata. Tambahkan santan kental dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang lembut. Jangan terlalu encer atau terlalu kental. Tambahkan pewarna hijau alami (daun suji atau pasta pandan) dan vanili bubuk, aduk kembali hingga merata.

2. Membuat Kuah Gula Aren:

Rebus gula aren dan air hingga gula larut dan mendidih. Tambahkan sedikit garam untuk menambah cita rasa. Saring kuah gula aren agar hasilnya lebih halus.

3. Memasak Kue Putu Ratih:

Didihkan air dalam panci kukusan. Siapkan cetakan kue putu ratih (biasanya terbuat dari alumunium). Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Kukus selama kurang lebih 10-15 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan kue dari cetakan.

4. Penyelesaian Akhir:

Siram kue putu ratih dengan kuah gula aren yang sudah disiapkan. Taburi dengan kelapa parut sangrai di atasnya. Sajian kue Putu Ratih khas Kalimantan pun siap dinikmati!

Tips dan Trik Membuat Kue Putu Ratih yang Sempurna:

Gunakan santan kental dari kelapa yang berkualitas baik untuk hasil yang lebih gurih dan lembut.
Sangrai kelapa parut hingga kering dan agak kecoklatan agar lebih harum dan renyah.
Atur kekentalan adonan sesuai selera. Adonan yang terlalu cair akan menghasilkan kue yang lembek, sedangkan adonan yang terlalu kental akan menghasilkan kue yang keras.
Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering selama proses pengukusan agar kue tidak bantat.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat kue Putu Ratih yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kue tradisional Kalimantan ini bersama keluarga dan teman-teman Anda! Semoga resep ini membantu meningkatkan skill memasak Anda dan memperluas wawasan kuliner Indonesia.