Cara Membuat Kue Bika Ambon Khas Medan

AdminToko

You need 3 min read

·

Post on Nov 30, 2024

38 visitor like this post

Share

Cara Membuat Kue Bika Ambon Khas Medan: Panduan Lengkap untuk Cita Rasa Otentik

Bika ambon, kue tradisional Medan yang terkenal dengan teksturnya yang lembut berpori dan cita rasa manis legitnya, kini dapat Anda buat sendiri di rumah! Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat bika ambon khas Medan yang lezat dan autentik. Dengan panduan ini, Anda bisa menikmati kelezatan bika ambon tanpa perlu repot membelinya.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan berikut. Ketepatan takaran sangat penting untuk menghasilkan bika ambon yang sempurna!

• Bahan A (Adonan Tepung):

  • 250 gram tepung beras, pilih tepung beras berkualitas baik untuk tekstur terbaik
  • 100 gram tepung tapioka/sagu, memberikan tekstur kenyal dan berpori
  • 1/2 sendok teh ragi instan, pastikan ragi masih aktif untuk proses fermentasi yang optimal
  • 1/4 sendok teh garam, menyeimbangkan rasa manis

• Bahan B (Adonan Santan):

  • 500 ml santan kelapa dari 1 butir kelapa, gunakan santan kental dari kelapa parut segar untuk rasa autentik
  • 200 gram gula pasir, sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera
  • 1/2 sendok teh vanili bubuk, memberikan aroma harum yang khas
  • 1/4 sendok teh garam, menyeimbangkan rasa manis

• Bahan Tambahan:

  • Minyak goreng secukupnya, untuk mengoles cetakan

Langkah-Langkah Pembuatan Bika Ambon:

Berikut langkah-langkah detail untuk membuat bika ambon Medan yang lezat:

1. Aktivasi Ragi: Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat kuku (jangan terlalu panas) dan sedikit gula pasir. Biarkan selama 10-15 menit hingga berbusa. Langkah ini memastikan ragi aktif dan adonan mengembang sempurna.

2. Mencampur Adonan Tepung: Dalam wadah terpisah, campur semua bahan A (tepung beras, tepung tapioka, garam, dan ragi yang telah aktif) hingga tercampur rata. Aduk hingga tidak ada gumpalan.

3. Mencampur Adonan Santan: Dalam wadah lain, campur semua bahan B (santan, gula pasir, vanili, dan garam) hingga gula larut sempurna. Santan yang kental akan menghasilkan bika ambon yang lembut.

4. Menggabungkan Adonan: Tambahkan perlahan-lahan adonan santan ke dalam adonan tepung sambil diaduk secara perlahan dan merata. Hindari pengadukan yang terlalu kuat agar adonan tetap lembut dan berpori.

5. Proses Fermentasi: Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 2-3 jam di tempat yang hangat hingga adonan mengembang dua kali lipat. Proses fermentasi ini sangat penting untuk tekstur bika ambon yang mengembang sempurna.

6. Memasak Bika Ambon: Panaskan cetakan khusus bika ambon (atau cetakan muffin yang diolesi minyak) di atas api sedang. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ penuh.

7. Proses Pemanggangan: Panggang bika ambon selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga matang dan berwarna kecokelatan. Perhatikan proses pemanggangan agar tidak gosong.

8. Pendinginan: Setelah matang, keluarkan bika ambon dari cetakan dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Tips & Trik untuk Bika Ambon Sempurna:

• Gunakan santan dari kelapa segar untuk rasa yang lebih autentik.
• Pastikan ragi masih aktif sebelum digunakan.
• Jangan mengaduk adonan terlalu kuat setelah semua bahan tercampur.
• Sesuaikan waktu pemanggangan sesuai dengan oven yang Anda gunakan.
• Sajikan bika ambon selagi hangat untuk rasa yang lebih nikmat.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan tips tambahan, Anda akan dapat membuat bika ambon khas Medan yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman! Semoga resep ini membantu meningkatkan skill memasak Anda dan menambah variasi hidangan di meja makan Anda.