Resep dan Cara Membuat Kue Pia Kering: Panduan Lengkap untuk Hasil Sempurna
Kue pia kering, dengan teksturnya yang renyah dan rasa manis gurihnya yang khas, selalu menjadi favorit banyak orang. Baik sebagai camilan di rumah, oleh-oleh khas suatu daerah, atau bahkan sebagai ide bisnis kuliner, pia kering selalu punya tempat spesial. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat kue pia kering yang lezat dan renyah, lengkap dengan tips dan trik untuk hasil maksimal.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan berikut. Kualitas bahan baku sangat berpengaruh pada rasa dan tekstur kue pia kering Anda.
-
Untuk Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram margarin, dingin dan dipotong kecil-kecil
- 50 gram gula halus
- 1 butir kuning telur
- 50 ml air es
- Sejumput garam
-
Untuk Isi:
- 200 gram kacang hijau, kupas dan cuci bersih
- 100 gram gula pasir
- 50 ml santan kental
- Sedikit garam
Langkah-Langkah Pembuatan Kue Pia Kering:
1. Persiapan Isi (Kacang Hijau):
- Rebus kacang hijau hingga empuk. Jangan sampai hancur. Setelah empuk, tiriskan dan haluskan.
- Campur kacang hijau halus dengan gula pasir, santan kental, dan garam. Aduk rata hingga menjadi adonan yang lengket. Anda bisa menambahkan sedikit air jika adonan terlalu kering.
2. Membuat Kulit Pia:
- Campur tepung terigu, gula halus, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Masukkan margarin dingin yang sudah dipotong kecil-kecil. Gunakan ujung jari untuk mencampur margarin dengan tepung hingga menyerupai butiran pasir.
- Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan. Jangan terlalu banyak menguleni agar kue tidak keras.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil-kecil, siap untuk diisi.
3. Proses Pengisian dan Pembentukan:
- Pipihkan adonan kulit pia. Ketebalan kulit disesuaikan dengan selera.
- Beri isian kacang hijau di tengah kulit pia.
- Lipat kulit pia dan rapatkan pinggirannya. Anda bisa membentuknya sesuai selera, misalnya bulat atau setengah lingkaran.
4. Pemanggangan:
- Tata kue pia kering yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga kue berwarna kuning keemasan dan matang. Waktu memanggang bisa disesuaikan dengan oven masing-masing.
5. Penyelesaian:
- Setelah matang, angkat dan dinginkan kue pia kering di atas rak kawat agar renyah.
- Simpan dalam wadah kedap udara agar kue tetap renyah dan tahan lama.
Tips dan Trik Membuat Kue Pia Kering yang Renyah:
- Pastikan margarin dalam keadaan dingin saat dicampur dengan tepung. Hal ini akan membuat kue lebih renyah.
- Jangan terlalu banyak menguleni adonan kulit.
- Gunakan oven dengan suhu yang stabil.
- Biarkan kue benar-benar dingin sebelum disimpan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips yang diberikan, Anda dapat membuat kue pia kering yang lezat dan renyah di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan isian lain, seperti cokelat atau keju, untuk variasi rasa. Semoga resep ini menambah variasi kue kering Anda dan meningkatkan skill memasak Anda!