Cara Membuat Kue Bika Ambon Bersarang

AdminToko

You need 3 min read

·

Post on Nov 30, 2024

37 visitor like this post

Share

Cara Membuat Kue Bika Ambon Bersarang yang Empuk dan Legit

Bika Ambon, kue tradisional khas Medan dengan tekstur bersarang yang unik dan rasa manis legitnya, selalu menjadi favorit banyak orang. Membuatnya sendiri di rumah mungkin terdengar sulit, tapi dengan panduan langkah demi langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan Bika Ambon bersarang yang tak kalah lezatnya dengan yang dijual di toko. Artikel ini akan memandu Anda melalui proses pembuatannya, dari persiapan hingga tips rahasia untuk mendapatkan tekstur bersarang yang sempurna.

Persiapan Bahan-Bahan:

Sebelum memulai, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan dengan teliti. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue Bika Ambon bersarang:

• 250 gram tepung beras, pilih tepung beras berkualitas baik untuk hasil yang optimal.
• 100 gram tepung tapioka, untuk tekstur yang kenyal dan bersarang.
• 1 sendok makan ragi instan, pastikan ragi masih aktif untuk proses fermentasi yang baik.
• 1/2 sendok teh baking powder, membantu kue mengembang sempurna.
• 1/2 sendok teh garam, menyeimbangkan rasa manis.
• 400 ml santan kental, gunakan santan dari kelapa asli untuk cita rasa yang lebih kaya.
• 200 gram gula pasir, sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
• 150 ml air hangat, untuk melarutkan ragi.
• 1 sendok teh pasta pandan, opsional, untuk aroma dan warna hijau alami.
• Minyak goreng secukupnya, untuk mengoles loyang.

Langkah Pembuatan Kue Bika Ambon Bersarang:

1. Aktifkan Ragi: Larutkan ragi instan ke dalam air hangat. Diamkan selama 10-15 menit hingga berbusa. Ini menandakan ragi masih aktif dan siap digunakan.

2. Campur Bahan Kering: Dalam wadah terpisah, campur tepung beras, tepung tapioka, baking powder, dan garam. Aduk rata hingga tercampur sempurna.

3. Kombinasikan Bahan Basah dan Kering: Tambahkan larutan ragi yang sudah aktif ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian, masukkan santan dan gula pasir secara bertahap sambil terus diaduk. Jangan terlalu banyak mengaduk agar kue tidak alot. Jika menggunakan pasta pandan, tambahkan juga pada tahap ini.

4. Proses Fermentasi: Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 1-2 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Suhu ruangan akan mempengaruhi waktu fermentasi.

5. Panggang Kue: Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Olesi loyang dengan minyak goreng. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Jangan terlalu penuh, karena adonan akan mengembang.

6. Proses Pemanggangan: Panggang selama kurang lebih 30-40 menit, atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung jenis oven yang digunakan. Tusuk kue dengan tusuk gigi, jika sudah tidak lengket berarti kue sudah matang.

7. Dinginkan dan Sajikan: Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sebentar sebelum dipotong dan disajikan.

Tips Membuat Bika Ambon Bersarang yang Sempurna:

• Gunakan santan kental dari kelapa asli untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang khas.
• Pastikan ragi yang digunakan masih aktif agar proses fermentasi berjalan dengan baik.
• Jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah semua bahan tercampur, agar tekstur kue tetap lembut dan bersarang.
• Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang kue untuk hasil yang maksimal.
• Gunakan loyang yang tepat, agar kue matang merata.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan tips-tips tambahan, Anda dapat membuat kue Bika Ambon bersarang yang empuk, legit, dan tentunya lezat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!